Een oud Nederlands ras met een zoete, delicate smaak, zoeter dan rode biet.
Ook de bladeren kunnen - mits jong geoogst - gegeten worden.
Uitstekende bron van folaat en kalium.

Zaaitijd: onder glas (minimaal 15°C) vanaf half februari-eind maart in perspotjes.
In de volle grond: april-juni, uitdunnen op 30x7 cm.

Oogsttijd: na 35 dagen het jonge blad, na 60-90 dagen de knollen.